Balushahi Recipe in hindi – बालूशाही रेसिपी | बदुशा रेसिपी | बदूशा मिठाई या बधुशा मिठाई विस्तृत फोटो और वीडियो नुस्खा के साथ। एक पारंपरिक भारतीय मिठाई की रेसिपी जो मुख्य रूप से मैदा या मैदा से तैयार की जाती है, घी / तेल में डीप फ्राई की जाती है और चीनी की चाशनी में भिगोई जाती है। यह चमकता हुआ डोनट के लिए एक मजबूत समानता है, लेकिन इसकी स्तरित बनावट और कुरकुरे स्वाद के साथ बदलता रहता है। उत्तर भारत में इसे दक्षिण भारतीय व्यंजनों में बालूशाही और बदूशा या बादशाह के नाम से जाना जाता है।

बालूशाही रेसिपी | बदुशा रेसिपी | बदूशा स्वीट या बधुशा स्वीट स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। रेसिपी की शुरुआत मैदा से घी और बेकिंग पाउडर के साथ हल्का आटा गूंथने से होती है। बाद में आटे को छोटे चपटे गोले का आकार दिया जाता है और मक्खन में डीप फ्राई किया जाता है। अंत में इसे एक चीनी की चाशनी में डुबोकर एक क्रिस्टल चीनी का लेप बनाया जाता है।

पारंपरिक बालूशाही रेसिपी या बदूशा रेसिपी के कई रूप हैं, लेकिन इसमें मैंने सबसे आम संस्करण साझा किया है। मेरे मूल में इसे आमतौर पर बादुशाह या सातू के नाम से जाना जाता है, इसके नीचे की तरफ चीनी की मोटी परत होती है। शीर्ष परत में चिकनी सतह के साथ चीनी की एक पतली परत होती है। अंदर से इसमें कुछ यादृच्छिक मीठी सामग्री के साथ खुरदरी परतदार बनावट है। हालाँकि, बधूशा मिठाई की इस रेसिपी में, मैंने समान रूप से लेपित चीनी की चाशनी के साथ बीच में सेंध लगाई है। इसके अलावा दांत या तो सूखे मेवों से भरा होता है या रबड़ी या रबड़ी से भी भरा जा सकता है। इसके अलावा बाद के बदलाव को गर्म होने पर सबसे अच्छा परोसा जाता है।

एक उत्तम परतदार बालूशाही रेसिपी या बदूशा रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण टिप्स और सुझाव। सबसे पहले, इस रेसिपी के लिए आटा गूंथना बहुत जरूरी है। ध्यान रहे कि आटा न गूँथें और नानखताई बनाने की तरह ही मिला लें। दूसरे, बधूषा की मिठाई तलते समय इस बात का ध्यान रखें कि आंच धीमी हो. मैं भी तलने के लिए तेल के स्थान पर घी या घी का उपयोग करने की सलाह दूंगा। अंत में, चाशनी की स्थिरता बदूशा मिठाई की बनावट को परिभाषित करती है। यह या तो गुलाब जामुन की चाशनी की तरह पतली हो सकती है या सख्त क्रिस्टलीकृत चाशनी के ऊपर बदूशा पर एक मोटी परत बना सकती है।

बालूशाही रेसिपी या बदूशा रेसिपी की इस रेसिपी पोस्ट के साथ अंत में मेरे अन्य मीठे व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ। इसमें सूखे गुलाब जामुन, नारियल के लड्डू, रवा के लड्डू, बूंदी के लड्डू, मूंगफली की चिक्की, रवा केसरी, करंजी, तिल के लड्डू, मैदा की बर्फी, काजू बर्फी और मिल्क पाउडर बर्फी की रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ जैसे,

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अंडे रहित केक व्यंजनों का संग्रह
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बदूशा या बधुशा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

आटा के लिए:
1½ कप 250 ग्राम मैदा / मैदा / मैदा / मैदा
½ छोटा चम्मच चीनी
½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
आवश्यकतानुसार पानी (¼ कप लगभग)
▢¼ कप 50 ग्राम घी / घी
▢¼ कप 65 ग्राम दही/दही
तलने के लिए तेल
चीनी की चाशनी के लिए:
1 कप 250 ग्राम चीनी
½ कप पानी
कुछ धागे केसर / केसर
छोटा चम्मच इलायची पाउडर / इलाची पाउडर

निर्देश

सबसे पहले एक बड़े प्याले में 1½ कप मैदा लें।
½ छोटा चम्मच चीनी, ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर भी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
अब कप घी डालकर मिश्रण को क्रम्बल कर लें।
आगे कप दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कप पानी भी डालिये और बिना गूंथे आटा गूंथना शुरू कर दीजिये.
गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए आराम दें।
आटे को 15 मिनिट आराम करने के बाद, आटे को हल्का सा गूंथ लीजिये.
लोई के आकार की छोटी लोई उठाइये और लोई बना लीजिये.
अंगूठे की सहायता से बीच में सेंध लगाएं।
मध्यम गर्म तेल में धीमी आंच पर तलें जब तक कि गोले सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
उन्हें तुरंत गर्म चीनी की चाशनी में डालें।
बधूसा को दोनों तरफ से चाशनी से कोट करें और 5 मिनट के लिए भिगो दें।
अंत में, कटे हुए काजू से सजाकर बालूशाही रेसिपी या बदूशा रेसिपी परोसें।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ बालूशाही बनाने की विधि:
  • बालूशाही आटा बनाने की विधि:
    सबसे पहले एक बड़े प्याले में 1½ कप मैदा लें।
  • ½ छोटा चम्मच चीनी, ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर भी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं
  • अब कप घी डालकर मिश्रण को क्रम्बल कर ले
  • आगे कप दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा मत गूंथो।
  • कप पानी भी डालिये और बिना गूंथे आटा गूंथना शुरू कर दीजिये. पानी को तदनुसार समायोजित करें।
  • नरम आटा गूंथ लें, लेकिन आटे की तरह न गूंदें क्योंकि हम परतदार बदूशाही बना रहे हैं.
  • गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए आराम दें।

चीनी की चाशनी तैयार करना:

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आधा कप पानी में 1 कप चीनी घोलकर चाशनी तैयार कर लें।

कुछ धागा केसर भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5 मिनट के लिए या चाशनी के हल्के चिपचिपे होने तक उबाल लें। अगर आपको और मीठी बदूशाही चाहिए तो 1 तार की चाशनी लें।

छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चाशनी बनकर तैयार है, इसे ढककर एक तरफ रख दीजिए.

बादुशाह तलने की विधि:

आटे को 15 मिनिट आराम करने के बाद, आटे को हल्का सा गूंथ लीजिये.

लोई के आकार की छोटी लोई उठाइये और लोई बना लीजिये. गेंद को न गूंदें और अगर दरारें हैं तो यह पूरी तरह से ठीक है। क्योंकि ये चाशनी को बादुशाह के अंदर रिसने में मदद करते हैं।

अंगूठे की सहायता से बीच में सेंध लगाएं।

मध्यम गर्म तेल में धीमी आंच पर डीप फ्राई करें। तेल भी न डालें क्योंकि तलते समय बादशाही थोड़ी फूल जाएगी।

एक या दो मिनट के बाद, बादुशाह तैरने लगेगा।

बीच-बीच में चलाते रहें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें।

बॉल्स को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। इसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं।

बधूशा को किचन टॉवल के ऊपर से निकाल दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.

उन्हें तुरंत गर्म चीनी की चाशनी में डालें। बधूसा को दोनों तरफ से चाशनी से कोट करें और 5 मिनट के लिए भिगो दें।

अंत में, कटे हुए काजू से सजाकर बालूशाही रेसिपी या बदूशा रेसिपी परोसें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, आटा गूंथें नहीं क्योंकि बालूशाही का परतदारपन खत्म हो जाएगा।
  • साथ ही, आटे में ½ छोटी चम्मच चीनी मिलाने से भी सुनहरा बदुशा बनने में मदद मिलती है.
  • साथ ही, बहुत धीमी आंच पर तलें, नहीं तो बधूषा की मिठाई अंदर से कच्ची रह जाएगी.
  • अंत में, बालूशाही रेसिपी या बदूशा रेसिपी की मिठास को एक तार की स्थिरता की चाशनी तैयार करके बढ़ाएँ।


            

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