Chilli Paneer Recipe In hindi

मिर्च पनीर – 2 तरीके (रेस्तरां स्टाइल और स्ट्रीट स्टाइल)

Chilli Paneer Recipe In Hindi-चिली पनीर भारतीय चीनी व्यंजनों की लोकप्रिय रेसिपी में से एक है। इसे बनाने के कई तरीके हैं। आप इसे सूखा, अर्ध सूखा या ग्रेवी संस्करण बना सकते हैं। इस पोस्ट में मैं शुष्क और अर्ध शुष्क संस्करण साझा कर रहा हूं।

  1. चिली पनीर रेस्टोरेंट स्टाइल (अर्ध-सूखा)

2.  चिली पनीर स्ट्रीट स्टाइल (नाश्ते के रूप में सूखा संस्करण)

इन दोनों व्यंजनों से एक भयानक मिर्च पनीर बनता है जिसे आप कुछ नूडल्स या तले हुए चावल के साथ खा सकते हैं। नान या रोटी के साथ भी इनका स्वाद अच्छा लगता है. मैंने इंस्टेंट पॉट – इंस्टेंट पॉट चिली पनीर ग्रेवी में बने ग्रेवी संस्करण को भी साझा किया है।

चिली पनीर क्या है

भारतीय चीनी व्यंजनों में से एक पसंदीदा व्यंजन चिली पनीर है जो चिली चिकन का शाकाहारी संस्करण है।

एक ठेठ मिर्च पनीर रेसिपी में, तले हुए पनीर क्यूब्स को मीठी, खट्टी, मसालेदार चटनी में डाला जाता है। पनीर क्यूब्स को आटे के साथ लेपित किया जा सकता है या बैटर लेपित और डीप फ्राई किया जा सकता है।

चिली पनीर के सूखे संस्करण को स्टार्टर या ऐपेटाइज़र स्नैक के रूप में परोसा जाता है। ग्रेवी संस्करण को उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ खाया जाता है। अर्ध-शुष्क संस्करण को क्षुधावर्धक के रूप में लिया जा सकता है।

यह अर्ध-सूखी मिर्च पनीर रेसिपी वास्तव में रेस्तरां शैली का स्वाद और स्वाद देती है।

बेस्ट चिली पनीर बनाने के टिप्स

भारतीय चीनी व्यंजनों में से एक पसंदीदा व्यंजन चिली पनीर है जो चिली चिकन का शाकाहारी संस्करण है।

एक ठेठ मिर्च पनीर रेसिपी में, तले हुए पनीर क्यूब्स को मीठी, खट्टी, मसालेदार चटनी में डाला जाता है। पनीर क्यूब्स को आटे के साथ लेपित किया जा सकता है या बैटर लेपित और डीप फ्राई किया जा सकता है।

चिली पनीर के सूखे संस्करण को स्टार्टर या ऐपेटाइज़र स्नैक के रूप में परोसा जाता है। ग्रेवी संस्करण को उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ खाया जाता है। अर्ध-शुष्क संस्करण को क्षुधावर्धक के रूप में लिया जा सकता है।

यह अर्ध-सूखी मिर्च पनीर रेसिपी वास्तव में रेस्तरां शैली का स्वाद और स्वाद देती है।

बेस्ट चिली पनीर बनाने के टिप्स

1.पनीर: सर्वोत्तम परिणामों के लिए घर का बना पनीर का प्रयोग करें। अगर फ्रोजन पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

2.सोया सॉस: यदि संभव हो तो प्राकृतिक रूप से किण्वित सोया सॉस का उपयोग करें। आप सोया सॉस की जगह इमली या ब्रैग एमिनो लिक्विड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. स्प्रिंग अनियन: यदि आपके पास स्प्रिंग अनियन (स्कैलियन) नहीं है, तो आप shallots या नियमित प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

4.आटा: आम तौर पर रेस्तरां में, आटा बनाने के लिए मकई के आटे और सभी उद्देश्य के आटे दोनों का उपयोग किया जाता है। आप मैदा की जगह साबुत गेहूं का आटा या चावल का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कॉर्न स्टार्च के स्थान पर आप आलू स्टार्च, टैपिओका स्टार्च या अरारोट के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

5. मसाला: आप सोया सॉस, लाल मिर्च सॉस, हरी मिर्च, काली मिर्च, चीनी और सिरका की मात्रा अपनी आवश्यकता या स्वाद कलियों के अनुसार जोड़ सकते हैं।

6.कंसिस्टेंसी: इस रेसिपी में आप ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा या मीडियम कंसिस्टेंसी वाला बना सकते हैं. बस थोड़ा और पानी डालें (लगभग से तक) लेकिन बहुत ज्यादा न डालें क्योंकि तब स्वाद पानी में पतला हो जाता है। आप हमेशा सीज़निंग की जांच कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ सकते हैं।

7. तलना: आप पनीर क्यूब्स को डीप फ्राई या शैलो फ्राई या पैन फ्राई कर सकते हैं। लेकिन पनीर को ज्यादा न फ्राई करें, नहीं तो वे घने हो जाते हैं और उनकी कोमलता ढीली हो जाती है.

8.शाकाहारी विकल्प: टोफू को पनीर से बदलें।

9. परोसने के सुझाव: चिली पनीर को फ्राइड राइस या सेज़वान फ्राइड राइस या जले हुए गार्लिक फ्राइड राइस के साथ परोसें। यह पुलाव या जीरा चावल या घी चावल के साथ एक साइड डिश के रूप में भी अच्छी तरह से चला जाता है। इसे आप तंदूरी रोटी या नान या रूमाली रोटी के साथ भी खा सकते हैं. आप इसे किसी भी चाइनीज डिपिंग सॉस के साथ ऐपेटाइज़र स्नैक के रूप में भी खा सकते हैं।

कैसे बनाएं चिली पनीर रेस्टोरेंट स्टाइल

बैटर तैयार कर रहा है

1. एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च और 3 बड़े चम्मच मैदा लें।

2. इसके बाद इसमें ½ टीस्पून अदरक का पेस्ट और ½ टीस्पून लहसुन का पेस्ट डालें।

3. अब इसमें छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च या काली मिर्च पाउडर और छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। साथ ही आवश्यकतानुसार नमक भी मिला लें।

4. फिर कप पानी डालें या आवश्यकतानुसार डालें। बिना किसी गांठ के चिकना घोल बनाने के लिए वायर्ड व्हिस्क या चम्मच से बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर मध्यम स्थिरता का है।

5. अब बैटर में पनीर के टुकड़े डाल दें. चमचे से पनीर क्यूब्स को बैटर से धीरे से कोट करें।

तलना पनीर

1. एक कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। मैंने पनीर क्यूब्स को पैन फ्राई किया है। आप इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं।

2. एक तरफ से सिक जाने के बाद इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई करें. एक दो बार पलटें और पनीर क्यूब्स को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। साथ ही तलने को ज्यादा न करें, इससे पनीर के टुकड़े सख्त हो सकते हैं।

3. तले हुए पनीर क्यूब्स को निकाल कर किचन पेपर टॉवल पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

तलना हिलाओ

1. उसी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल बचेगा. तो कोई अतिरिक्त तेल जोड़ने की जरूरत नहीं है। 2 चम्मच बारीक कटा अदरक, 2 चम्मच बारीक कटा लहसुन और 2 से 3 हरी मिर्च (स्लिट या कटी हुई) डालें।

2. मध्यम से तेज आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।

3. फिर कप कटे हुए हरे प्याज़ डालें। हरी प्याज को मध्यम से तेज आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें।

4. इसके बाद ½ कप कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

5. मध्यम से तेज आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें। शिमला मिर्च को केवल थोड़ा पकने की जरूरत है।

6. आंच धीमी करें और फिर ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।

7. फिर 2 चम्मच सोया सॉस डालें।

8. इसके बाद 1 चम्मच रेड चिल्ली सॉस डालें।

9. सॉस और लाल मिर्च पावडर को बाकी बची हुई तली हुई सामग्री के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।

10. ½ से कप पानी डालें।

11. अच्छी तरह मिलाएं।

12. मध्यम से मध्यम आंच पर मिश्रण को उबाल आने दें।

13. एक छोटी कटोरी में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च लें।

14. मक्के का स्टार्च घुलने के लिए 2 से 3 बड़े चम्मच पानी डालें। भारत में कॉर्न स्टार्च को कॉर्न फ्लोर के नाम से जाना जाता है।

15. एक महीन पेस्ट पाने के लिए बहुत अच्छी तरह मिलाएं।

16. आंच धीमी कर दें और फिर इस कॉर्न स्टार्च पेस्ट को ग्रेवी में मिला दें।

17. जैसे ही आप डालें, पेस्ट को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गांठ न बने।

18. 1/2 से 1 चम्मच चीनी या आवश्यकतानुसार डालें।

19. स्वादानुसार नमक डालें। नमक पर नियंत्रण रखें क्योंकि सोया सॉस और रेड चिल्ली सॉस में पहले से ही नमक होता

20. अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और कॉर्न स्टार्च पक जाए। आप स्वाद की जांच कर सकते हैं और आपको कॉर्न स्टार्च से कोई कच्चा स्वाद नहीं आना चाहिए।

21. तले हुए पनीर क्यूब्स डालें।

22. पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में अच्छी तरह मिला लीजिये.

23. आंच बंद कर दें और फिर से ½ छोटा चम्मच चावल का सिरका या सफेद सिरका डालें। आप चाहें तो सिरका छोड़ सकते हैं।

24. फिर इसमें लगभग 2 से 3 बड़े चम्मच कटे हरे प्याज़ के पत्ते डालें। बहुत अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद की जांच करें और आप चाहें तो सोया सॉस, चिली सॉस, नमक, काली मिर्च या चीनी और भी डाल सकते हैं।

25. हरे प्याज़ से सजाकर चिली पनीर रेस्टोरेंट स्टाइल में परोसें। आप इसे किसी भी इंडो चाइनीज राइस रेसिपी के साथ परोस सकते हैं।

चिली पनीर वेज पुलाव या जीरा राइस के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा लगता है। पनीर मिर्च को आप सादे परांठे या पुदीना पराठे या नान या रोटी के साथ भी खा सकते हैं.

अवयव

बेहतरी के लिए

2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च (भारत में मकई के आटे के रूप में भी जाना जाता है)

▢3 बड़े चम्मच मैदा

½ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

½ छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट

छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च पाउडर

छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

आवश्यकतानुसार नमक

कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें

पनीर तलने के लिए

3 बड़े चम्मच तेल

200 से 250 ग्राम पनीर – क्यूब्स में कटा हुआ

चिली पनीर ग्रेवी या सॉस के लिए

2 छोटे हरे प्याज़ या कप कटा हुआ हरा प्याज

2 से 3 हरी मिर्च – कटी हुई या कटी हुई

2 चम्मच बारीक कटी अदरक

▢2 चम्मच बारीक कटा लहसुन

▢1 छोटी से मध्यम शिमला मिर्च या ½ कप कटी हुई हरी शिमला मिर्च

▢2 चम्मच सोया सॉस

▢1 छोटा चम्मच लाल मिर्च की चटनी

छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

½ से 1 चम्मच चीनी

आवश्यकतानुसार नमक

½ से कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें

▢1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च (भारत में मकई के आटे के रूप में भी जाना जाता है)

2 से 3 बड़े चम्मच पानी मकई स्टार्च को घोलने के लिए

से ½ चम्मच चावल का सिरका या सफेद सिरका – वैकल्पिक

▢2 से 3 हरे प्याज के पत्ते बाद में डालने के लिए

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