Egg Biryaani Recipe In Hindi- मैं शादी से पहले एक शाकाहारी थी और मेरे  पति के   लिए धन्यवाद, मैंने बहुत सारे अलग-अलग खाद्य पदार्थों की खोज शुरू कर दी – अंडा उनमें से एक है। मेरे माता-पिता ने कभी भी अपने किसी भी विश्वास को हम पर नहीं थोपा और वे काफी व्यापक विचारों वाले थे। हालांकि एक रूढ़िवादी शाकाहारी परिवार से, भोजन के संबंध में कभी भी कोई आरक्षण नहीं था।

यह केवल मेरी व्यक्तिगत पसंद के कारण है कि मैं मांस नहीं खाती । ऐसा कहा जा रहा हैं मेरे  पति ने मुझे अंडा चखने के लिए राजी किया और यह तुरंत पसंद किया गया। मुझे विशेष रूप से अंडा बिरयानी बहुत पसंद है और मेरी MIL एक बिरयानी विशेषज्ञ होने के कारण इसे हमारी शादी के पहले साल में कई बार बनाया है। मुझे यह पसंद आने लगी थी और मैं अपनी रसोई में भी उसकी बिरयानी बनाने की विधि दोहरा रही थी।

मेरी माँ और MIL अपनी सब्जी बिरयानी कैसे बनाते हैं, इसमें बहुत बड़ा अंतर है। अम्मा की बिरयानी नारियल-पुदीना बेस, हल्के मसालेदार, कम-मसाला-स्टिक के साथ समृद्ध है। दूसरी ओर, MIL की बिरयानी मसालेदार, मसाले से भरपूर और बिना किसी विचलित करने वाले तत्वों के स्वादिष्ट होती है। यह कहना कि मुझे बिरयानी के इन दोनों रूपों से प्यार है, एक अल्पमत होगा और मुझे लगता है कि खाना पकाने की सुंदरता है – सही या गलत का सवाल कभी नहीं होता है। हर चीज अपने आप में स्वादिष्ट होती है और हर कोई स्वादिष्ट खाना बनाता है

वन पॉट एग बिरयानी

बिरयानी एक स्वादिष्ट चावल है जिसे मांस और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। इस वन पॉट ईज़ी एग बिरयानी रेसिपी में, अंडे को चावल और बिरयानी मसाले के साथ चावल और अंडे दोनों में अधिकतम स्वाद देकर पकाया जाता है। यह बेस बिरयानी रेसिपी मूल रूप से तमिल शैली की है और इसे किसी भी सब्जी, पनीर या मांस आधारित बिरयानी व्यंजनों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। यदि आप अंडों को छोड़ देते हैं, तो आपको एक बहुत अच्छी कुस्का रेसिपी मिलेगी, जो अपने आप में बहुत अच्छी है। मैं इस बिरयानी को स्टोवटॉप पर एक भारी कड़ाही में बनाती हूं लेकिन इसे आसानी से प्रेशर कुकर एग बिरयानी के रूप में भी बनाया जा सकता है।

अंडा बिरयानी की सामग्री

2 कप बासमती चावल  भिगोए  और धोए
4 दालचीनी
1 काली इलायची
4 उबले अंडे
2 कटा हुआ प्याज
4 लौंग
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
3 कटी और कटी हुई हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 कप दही (दही)
3 बड़े चम्मच दूध
1 बड़ा चम्मच केवड़ा
6 हरी इलायची
4 तेज पत्ता
आवश्यकता अनुसार नमक
2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
1 सितारा सौंफ
1/2 छोटा चम्मच जावित्री पाउडर
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
आवश्यकता अनुसार नमक
2 टहनी पुदीने की पत्तियाँ
1 चुटकी केसर
7 कप पानी

अंडे की बिरयानी बनाने की विधि

चरण 1 चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें
इस आसान रेसिपी को बनाने के लिए चावल को धोकर लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें। केसर को गुनगुने दूध में भिगो दें।

स्टेप 2 कटा हुआ प्याज भूनें
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हो जाने के बाद इन्हें एक प्लेट में अलग रख दें।

चरण 3 कठोर उबाले अंडे
अंडे तैयार करने के लिए, अंडों को सख्त उबाल लें और उन्हें कांटे से बेतरतीब ढंग से छेद दें। बचे हुए तेल में अंडे को हल्का सा फ्राई कर लें। निकाल कर एक तरफ रख दें।

Step 4 अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें
एक कड़ाही में तेल लें, सारे मसाले डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे फूटने न लगें। अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।

चरण 5 मसालों के साथ पकाएं
मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। बस कुछ सेकंड के लिए भूनें। अब इसमें दही, नमक और पुदीने की पत्तियां डालें।

Step 6 अंडे डालें और ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं
तले हुए प्याज के के साथ अंडे डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ और मध्यम-धीमी आँच पर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएँ। इसे आँच से हटाकर अलग रख दें।

Step 7 पानी को साबुत मसालों के साथ उबालें और उसमें चावल पकाएं
बिरयानी बनाने के लिए, 6 कप पानी में उबाल लें और मसाले और नमक डालें। इसे 4 मिनट तक उबलने दें। चावल डालें और अल डेंटे पकने पर छान लें। 1 कप पानी सुरक्षित रखें।

चरण 8 चावल को अंडे में परत करें
बर्तन में आधा चावल डालें, अंडे को मसाले के साथ परत करें। बचे हुए चावल के साथ फिर से परत लगाएं, पुदीने के पत्ते और बाकी तले हुए प्याज छिड़कें। साथ ही केसर भीगा हुआ दूध डालें। आरक्षित पानी और केवड़ा पानी छिड़कें।

चरण 9 एल्युमिनियम फॉयल से सील करें
एक तंग ढक्कन या एक एल्यूमीनियम पन्नी के साथ बर्तन को सील करें। लगभग 5 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें। बर्तन को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर एक करधनी के ऊपर रखें।

चरण 10 बिरयानी को 10 मिनट के लिए आराम दें और गरमागरम परोसें
आँच बंद कर दें और इसे और 10 मिनट के लिए आराम करने दें। बिरयानी खोलें और स्वादिष्ट रायता और चटनी के साथ गरमागरम परोसें। इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें, इसे रेट करें और हमें बताएं कि यह कैसी बनी।

सलाह

सुनिश्चित करें कि आप इस बिरयानी को बनाने के लिए बासमती चावल का उपयोग करते हैं।
अगर आपको बासमती चावल नहीं मिल रहा है, तो आप इसे किसी भी लंबे दाने वाले चावल के साथ भी बना सकते हैं।
एग बिरयानी बनाते समय उबले अंडे का इस्तेमाल करें क्योंकि ये साबुत मसालों का स्वाद सोख लेते हैं.

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