Idli Recipe In Hindi

Idli Recipe In Hindi-सॉफ्ट इडली बनाने की विधि | परफेक्ट इडली बैटर रेसिपी | इडली सांबर | दक्षिण भारतीय नाश्ता इडली | 30 अद्भुत छवियों के साथ।

सॉफ्ट इडली बनाने की विधि | परफेक्ट इडली बैटर रेसिपी | इडली सांबर | दक्षिण भारतीय नाश्ता इडली कई दक्षिण भारतीय घरों में दैनिक किराया है। इडली सांबर बनाना सीखें।

नरम इडली बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में उड़द की दाल और मेथी दाना और पर्याप्त पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर 4 घंटे के लिए भीगने के लिए अलग रख दें। एक गहरे बाउल में उबले हुए चावल और गाढ़े फेटे हुए चावल और पर्याप्त पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर 4 घंटे के लिए भीगने के लिए अलग रख दें। उड़द की दाल और मेथी के दानों को धोकर निकाल लें और मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। 1 कप पानी। मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें। उबले हुए चावल और मोटे चावल के गुच्छे को धोकर निकाल लें और मिक्सर में पीसकर लगभग 300 ग्राम का उपयोग करके थोड़ा मोटा पेस्ट बना लें। 1½ कप पानी। इस मिश्रण को उड़द दाल-मेथी के मिश्रण में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे ढ़क्कन से ढँक दें और 12 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर किण्वन के लिए अलग रख दें। किण्वन के बाद, घोल को एक बार फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और प्रत्येक इडली के साँचे में चम्मच भर घोल डालें। इडली स्टीमर में 10 से 12 मिनट या उनके पक जाने तक स्टीम करें। इडली पक जाने के बाद उन्हें हल्का सा ठंडा कर लें. एक चम्मच पानी में डुबोएं और इस चम्मच की सहायता से इडली के किनारों को ढीला कर के इडली को तोड़ लें. एक तरफ रख दें। बचे हुए बैटर के साथ और इडली बनाने के लिए दोहराएं। इडली को सांभर, नारियल की चटनी और मालगापोड़ी के साथ गरमा-गरम परोसें।

दक्षिण भारतीय व्यंजन लगभग इडली सांबर का पर्याय हैं! इडली न केवल बनाने में आसान है बल्कि बेहद स्वस्थ और पचाने में भी आसान है। वास्तव में, जब हाईवे पर खाने के लिए कुछ भी नहीं होता है, तो लोग सड़क किनारे होटल में जाने और कुछ इडली खरीदने से नहीं हिचकिचाएंगे, क्योंकि यह भाप से बनी होती है, और इसलिए कहीं भी खाने के लिए काफी सुरक्षित है!

दक्षिण भारतीय व्यंजन लगभग इडली सांबर का पर्याय हैं! इडली न केवल बनाने में आसान है बल्कि बेहद स्वस्थ और पचाने में भी आसान है। वास्तव में, जब हाईवे पर खाने के लिए कुछ भी नहीं होता है, तो लोग सड़क किनारे होटल में जाने और कुछ इडली खरीदने से नहीं हिचकिचाएंगे, क्योंकि यह भाप से बनी होती है, और इसलिए कहीं भी खाने के लिए काफी सुरक्षित है!

सांबर, नारियल की चटनी और मालगापोड़ी के साथ परोसी जाने वाली दक्षिण भारतीय नाश्ता इडली अपने आप भोजन बनाती है। इतना ही नहीं, यह पारंपरिक नुस्खा हर पीढ़ी के स्वाद के अनुरूप लगातार अनुकूलित होने के कारण समय की कसौटी पर खरा उतरा है। कोशिश करके देखो!

सॉफ्ट इडली के लिए टिप्स। 1. सुनिश्चित करें कि आप इस रेसिपी के लिए उकड़ा चावल खरीदें और चावल का उपयोग न करें। 2. मेथी के बीज किण्वन की प्रक्रिया में मदद करते हैं, इसलिए इसे मिस न करें। 3. बैटर को आप एक दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं. लेकिन याद रखें कि इसे इस्तेमाल करने से पहले एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर निकालें और रखें। यह सुनिश्चित करेगा कि आपको नरम इडली मिलें।

सॉफ्ट इडली बनाने की विधि का आनंद लें | परफेक्ट इडली बैटर रेसिपी | इडली सांबर | दक्षिण भारतीय नाश्ता इडली | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

इडली (इडली कैसे बनाये )

अवयव
इडली के लिए
1/2 कप उड़द की दाल
1 टेबल-स्पून मेथी दाना
2 कप उबले चावल
3 टेबल-स्पून गाढ़े फेंटे हुए चावल (जड़ा पोहा)
नमक स्वादअनुसार

1.इडली के साथ परोसने के लिए
सांभर
नारियल की चटनी
मालगापोडी

इडली बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में उड़द की दाल और मेथी दाना और पर्याप्त पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर 4 घंटे के लिए भीगने के लिए अलग रख दें।

2.एक गहरे बाउल में उबले हुए चावल और गाढ़े फेटे हुए चावल और पर्याप्त पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर 4 घंटे के लिए भीगने के लिए अलग रख दें।

3.उड़द की दाल और मेथी के दानों को धोकर निकाल लें और मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। 1 कप पानी। मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

4.उबले हुए चावल और मोटे चावल के गुच्छे को धोकर निकाल लें और मिक्सर में पीसकर लगभग 300 ग्राम का उपयोग करके थोड़ा मोटा पेस्ट बना लें। 1½ कप पानी। इस मिश्रण को उड़द दाल-मेथी के मिश्रण में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5.इसे ढ़क्कन से ढँक दें और 12 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर किण्वन के लिए अलग रख दें।

6.किण्वन के बाद, घोल को एक बार फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और प्रत्येक इडली के साँचे में चम्मच भर घोल डाल

7.इडली स्टीमर में 10 से 12 मिनट या उनके पक जाने तक स्टीम करें।

8.इडली पक जाने के बाद उन्हें हल्का सा ठंडा कर लें. एक चम्मच पानी में डुबोएं और इस चम्मच की सहायता से इडली के किनारों को ढीला कर के इडली को तोड़ लें. एक तरफ रख दें।

9.बचे हुए बैटर के साथ और इडली बनाने के लिए दोहराएं।

10.इडली को सांभर, नारियल की चटनी और मालगापोड़ी के साथ गरमा-गरम परोसें।

इडली बनाने की विधि स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ

इडली क्या हैं?

1.इडली क्या हैं? इडली को भारतीय व्यंजनों में स्वास्थ्यप्रद नाश्ते में से एक माना जाता है। हालांकि यह पारंपरिक रूप से एक दक्षिण भारतीय नाश्ता है, लेकिन अब यह पूरे देश में बेहद लोकप्रिय हो गया है – और अच्छे कारणों से भी। इडली एक स्टीम्ड भोजन है, जिसे चावल, उड़द की दाल और मेथी के किण्वित घोल से बनाया जाता है। सफेद और फूला हुआ, इसे काटने में खुशी होती है। इसमें एक मधुर स्वाद होता है, जो संगत को चमकने की गुंजाइश देता है। इडली दक्षिण में एक मानक दक्षिण भारतीय नाश्ते की वस्तु है, जिसे किसी अन्य व्यंजन की थोड़ी मात्रा के साथ पूरक किया जाता है। संगत क्या भिन्न है। आमतौर पर इडली को सांबर और एक या एक से अधिक चटनी जैसे नारियल की चटनी, धनिया की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है। जब जल्दी में इडली को सूखी चटनी पाउडर जैसे इडली मिलागई पोडी, नारियल पाउडर या करी पत्ता पाउडर के साथ परोसा जाता है।

2.इडली के विभिन्न प्रकार हैं, जो अनाज और दाल के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करके बनाए जाते हैं। आप चावल और मूंग दाल इडली, जौ इडली, पोहा इडली, पके हुए चावल इडली और पालक मूंग दाल इडली को आजमा सकते हैं। इसी तरह, आप कांचीपुरम इडली और पनीर वेजिटेबल इडली जैसे वैरिएंट बनाने के लिए इडली बैटर में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ भी मिला सकते हैं। सभी इडली के लिए आपको घोल को भिगोने, पीसने और किण्वित करने की आवश्यकता नहीं होती है। आप इंस्टेंट इडली रेसिपी भी बना सकते हैं जैसे आप इंस्टेंट डोसा और इंस्टेंट ढोकला बनाते हैं। झटपट और झटपट इडली का सबसे प्रसिद्ध उदाहरण रवा इडली या सूजी इडली है। सेंवई नट इडली और पलक रवा इडली झटपट सूजी इडली के विचार को रोमांचक ट्विस्ट के साथ बढ़ाते हैं! इंस्टैंट ब्रेड इडली और दाल वेजिटेबल इडली अन्य झटपट इडली हैं जिन्हें आजमाया जा सकता है।

3.डोसा और चपाती की तरह, इडली को भी रोमांचक फिलिंग से भरा जा सकता है! भरवां आलू इडली और आलू और चटनी से भरी डबल डेकर इडली ट्राई करें। ऐसी इडली से शाम का बढ़िया नाश्ता बनता है। अपने बच्चों को भरवां रवा इडली वेजिटेबल सैंडविच खिलाएं जब वे स्कूल से घर आएं और उन्हें बिना किसी झंझट के इसे खत्म करते हुए देखें!

4.अगर आपके हाथ में इडली का घोल है, तो आपके परिवार के लिए जल्दी से खाना बनाना बहुत आसान हो जाता है। इडली को न केवल नाश्ते में, बल्कि शाम के नाश्ते या रात के खाने के लिए भी परोसा जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस रूप में पकाया जाता है और इसे किस रूप में परोसा जाता है। नियमित इडली अगर ठीक से बनाई जाए तो लंबे समय तक नरम और फूली रहती है। इसे डब्बा में ले जाया जा सकता है, या यात्रा के दौरान भी साथ ले जाया जा सकता है। बस इडली पर थोड़ा सा तेल लगाएं और इडली मिलागई पोडी से कोट करें, और यह एक व्यंजन बन जाता है जो चलते-फिरते खाने में आसान होता है!

5.आप अपने इडली बैटर का उपयोग अन्य स्नैक्स जैसे डोसा और अप्पे बनाने के लिए कर सकते हैं। आप अपनी बची हुई इडली को इडली उपमा या मसालेदार तवा इडली जैसे रोमांचक खाने में भी बदल सकते हैं! देखिए, फ्रिज में इडली बैटर का एक जार जीवन को इतना आसान बना देता है!

इडली कैसे बनाएं

1.नरम इडली बनाने की विधि बनाने के लिए | परफेक्ट इडली बैटर रेसिपी | इडली सांबर | दक्षिण भारतीय नाश्ता इडली | चावल और उड़द की दाल को सही समय पर भिगोना बहुत जरूरी है। यह अच्छी तरह मिलाने में मदद करेगा।

2.ब्लेंड करते समय, इसे बैचों में ब्लेंड करना सुनिश्चित करें, नहीं तो ब्लेंडर मशीन गर्म हो जाएगी।

3.क्योंकि इस रेसिपी में उबले हुए चावल (उकड़ा चावल) की जरूरत है, इसलिए इसे मिक्स होने में थोड़ा और सम

4.भीगे हुए उबले चावलों को एक महीन दरदरा मिश्रण में रखना सुनिश्चित करें, न कि चिकना मिश्रण। चूंकि इडली भाप में बनने के बाद चपटी हो जाएगी।

5.चावल और उड़द की दाल के मिक्स होने के बाद, हाथों से अच्छी तरह मिला लें, क्योंकि इससे किण्वन प्रक्रिया में मदद मिलती है।

6.भाप लेने के बाद कुछ सेकंड के लिए प्रतीक्षा करें, और फिर गीले चम्मच से इडली को डिसाइड कर लें।

7.इडली को सूखाने से बचाने के लिए स्टीम्ड इडली को किसी पुलाव या बंद बर्तन में रखना चाहिए.

इडली बैटर की तैयारी

1.उरद दाल को प्याले में डालिये. नरम इडली पाने के लिए ताजी उड़द की दाल सबसे उपयुक्त होती है। वर्तमान वर्षों में कटी हुई उड़द की दाल हल्के पीले रंग के बिना सफेद रंग की होगी। तो, बेहतर किण्वन और इडली को नरम करने के लिए नई उड़द की दाल का उपयोग करें।

2.इसे अच्छे से धो लें।

3.इसे छान लें।

4.मेथी दाना डालें। यदि आपको वर्तमान वर्षों में कटी हुई उड़द की दाल नहीं मिलती है तो यह किण्वन में मदद करता है और नरम इडली बनाता है।

5.पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6.ढ़क्कन से ढ़ककर 4 घंटे के लिए भीगने के लिए अलग रख दें।

7.एक बार भीगने के बाद इसे छान लें।

8.एक दूसरे बाउल में उबले हुए चावल डालें। घर के बने इडली बैटर के लिए, हम आपको अत्यधिक उबले हुए चावल का उपयोग करने की सलाह देंगे जो कि छोटे दाने वाले चावल की एक किस्म है। सोना मसूरी, पोनी चावल जैसे छोटे या मध्यम दाने वाली कोई भी किस्म अच्छी तरह से काम करती है। हम आपको बासमती जैसे लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करने का सुझाव नहीं देंगे।

9.पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

10.गाढ़ा फेंटा हुआ चावल डालें।

11.ढ़क्कन से ढ़ककर 4 घंटे के लिए भीगने के लिए अलग रख दें।

12. घंटे के बाद, भीगे हुए उबले चावल और फेटे हुए चावल को छान लें। यह इस तरह दिखेगा।

इडली के लिए बैटर

1.भीगी हुई उड़द की दाल और मेथी दाना को मिक्सर जार में डालें।

2.लगभग जोड़ें। 1 कप पानी। एक बार में सारा पानी न डालें, कम मात्रा से शुरू करें और आवश्यकतानुसार पानी डालें। परंपरागत रूप से, इडली/डोसा बैटर तैयार करने के लिए स्टोन ग्राइंडर का उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास एक है, तो इसका उपयोग करें या आप हमारे जैसे गीले ग्राइंडर या मिक्सर ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पीसते समय बैटर गर्म न हो। अगर आपका मिक्सर जार जल्दी गर्म हो जाता है, तो पीसते समय ठंडे पानी का इस्तेमाल करें। यह इडली को सख्त होने से रोकेगा।

3.मुलायम पेस्ट बना लें, मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें। नरम, तकिये वाली इडली बनाने के लिए एक हल्का फुल्का घोल काफी महत्वपूर्ण होता है।

4.इसी तरह, उबले हुए चावल और मोटे चावल के गुच्छे को छान लें। पोहा वैकल्पिक है लेकिन, यह दक्षिण-भारतीय इडली को स्पंजी बनावट देने में मदद करता है।

5.मिक्सर जार में डालें और लगभग डालें। 1½ कप पानी। घोल को पीसने के लिए पर्याप्त पानी डालें और मात्रा से डरें नहीं क्योंकि कम पानी से इडली घनी हो जाती है। साथ ही, पानी की मात्रा आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले चावल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

5.थोड़ा मोटा पेस्ट बना लें और इस मिश्रण को उड़द की दाल-मेथी के मिश्रण में मिला दें। बीच में एक बार मिक्सर जार खोलें, सामग्री को नीचे धकेलें और ब्लिट्ज करें। इडली की बनावट फूली होने के लिए, दाल और चावल को अलग-अलग भिगोना और मिलाना महत्वपूर्ण है।

6.नमक डालें। नमक मिलाने के बारे में परस्पर विरोधी विचार हैं। बहुत से लोग किण्वन से पहले जोड़ते हैं, कई बाद में। लेकिन, हमारे अवलोकन के अनुसार नमक मिलाने से किण्वन में मदद मिलती है। इसके अलावा, नियमित नमक में आयोडीन होता है जो किण्वन प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकता है, इसलिए बहुत से लोग गैर-आयोडीनयुक्त नमक (सेंधा नमक या समुद्री नमक) का उपयोग करते हैं।

7.साफ हाथों से अच्छी तरह मिला लें। हाथों से मिलाने से किण्वन प्रक्रिया में मदद मिलती है इसलिए इस चरण को न छोड़ें।

8.इसे ढ़क्कन से ढँक दें और 12 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर किण्वन के लिए अलग रख दें। इडली के घोल को उबालने के लिए गर्म जगह की जरूरत होती है। यदि आप किसी गर्म स्थान पर रहते हैं, तो आप बैटर को अपने किचन काउंटर पर बाहर छोड़ सकते हैं और यह किण्वन करेगा। हालांकि, अगर आप ठंडी जगह पर रहते हैं, तो बैटर को ओवन में लाइट ऑन या पहले से गरम ओवन में रखें। मौसम के आधार पर, घोल को किण्वन के लिए 8-12 घंटे के बीच की आवश्यकता होगी।

9.किण्वन के बाद, इडली का बैटर इस जैसा हो जाएगा। घोल की मात्रा बढ़ जाएगी और ऊपर से झागदार परत बन जाएगी। किण्वित इडली बैटर से एक विशिष्ट हल्की खट्टी सुगंध भी निकलेगी।

1o.बैटर को एक बार फिर से अच्छी तरह मिला लें। बैटर में एक अच्छी बहने वाली स्थिरता होनी चाहिए। यह न तो ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला होना चाहिए। अब हमारा इडली बैटर इडली बनाने के लिए तैयार है. यदि तुरंत पूरे घोल का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो एक एयर-टाइट कांच के बर्तन में ठंडा करें। इडली बैटर को प्लास्टिक या स्टील के कंटेनर में रखने से बैटर खट्टा हो सकता है. आप उसी बैटर से कुरकुरा डोसा और फूला हुआ उत्तपम भी बना सकते हैं!

घर पर इडली कैसे बनाये

1.सॉफ्ट इडली बनाने की विधि बनाने के लिए | परफेक्ट इडली बैटर रेसिपी | इडली सांबर | दक्षिण भारतीय नाश्ता इडली | इडली के सांचे को घी या तेल से चिकना कर लें. आप इडली को एक नम मलमल के कपड़े में भाप भी सकते हैं।

2साथ ही पानी को स्टीमर में उबालने के लिए रख दें. अगर पानी बहुत कम है, तो यह ठीक से भाप नहीं बनेगा, लेकिन अगर आप बहुत सारा पानी डालेंगे, तो यह इडली प्लेट के अंदर चला जाएगा।

3.इडली के प्रत्येक सांचे में चम्मच भर घोल डालें। साँचे में अधिक न भरें, क्योंकि इडली फूल कर फैल सकती है। अगर आप इसे कम भरेंगे, तो इडली सपाट निकलेगी, यह बिल्कुल सही होना चाहिए।

4.एक बार जब आपकी सभी इडली प्लेट भर कर तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक दूसरे के ऊपर इस तरह रखें कि तीन छेदों से आप नीचे रखी प्लेट में भरा हुआ इडली बैटर देख सकें, इससे स्टीमिंग भी सुनिश्चित हो जाएगी। तो, तदनुसार समायोजित करें।

5.इडली स्टीमर में 10 से 12 मिनट या उनके पक जाने तक स्टीम करें। अगर आंच बहुत तेज है, तो पानी इडली प्लेट में उछल सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप मध्यम आंच पर ही पकाएं। साथ ही, तेज आंच पर पकाने पर इडली सख्त हो जाती है।

6.इडली पक गई है या नहीं, इसे चेक करने के लिए बीच में चाकू या टूथपिक से इडली डालें और चेक करें कि इडली साफ निकली है या नहीं. यदि नहीं, तो कुछ और समय के लिए भाप लें।

7.इडली पक जाने के बाद उन्हें हल्का सा ठंडा कर लें. एक चम्मच पानी में डुबोएं और इस चम्मच की सहायता से इडली के किनारों को ढीला कर के इडली को तोड़ लें. किनारों को ढीला करने के लिए आप घी लगे चाकू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक तरफ रख दें।

8.बचे हुए बैटर के साथ और इडली बनाने के लिए दोहराएं।

9.नरम इडली रेसिपी परोसें | परफेक्ट इडली बैटर रेसिपी | इडली सांबर | सांभर, नारियल की चटनी और मालगापोड़ी के साथ गर्मागर्म दक्षिण भारतीय नाश्ता इडली। यहाँ इडली के साथ परोसी जाने वाली कुछ और लोकप्रिय व्यंजन हैं: रसम दक्षिण भारतीय टमाटर प्याज की चटनी ● चटनी पोडी

10.बची हुई इडली का उपयोग करके आप इडली करी, इडली उपमा, इडली मिर्च जैसी रेसिपी बना सकते हैं

Leave a Reply

Your email address will not be published.