Upma Recipe In Hindi

Upma Recipe In Hindi | उपमा रेसिपी हिंदी में

उपमा पकाने की विधि | रवा उपमा | सूजी का उपमा

Upma Recipe In Hindi-मैं यहाँ जो उपमा रेसिपी शेयर कर रही हूँ वह मेरी माँ की रेसिपी से अनुकूलित है और मेरे घर में पसंदीदा बनी हुई है। रवा उपमा (जिसे सूजी का उपमा भी कहा जाता है) के स्वाद के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री इसे एक स्वादिष्ट संतोषजनक स्वाद देती है जो इस व्यंजन को आपके नए पसंदीदा नाश्ते में से एक बना देगी।

उपमा क्या है?

उपमा एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो रवा या गेहूं की मलाई से बनाया जाता है।
इस पारंपरिक व्यंजन में घी (या तेल), काजू, उड़द दाल (दाल), चना दाल (भूसी छोले), प्याज, अदरक और अतिरिक्त जड़ी-बूटियों और मसालों के स्वाद वाले पानी में भुना हुआ रवा पकाना शामिल है। हल्के मीठे और नमकीन व्यंजन के लिए चीनी मिलाई जा सकती है।

इस गरमा गरम नाश्ते की डिश को घी की जगह तेल का इस्तेमाल करके शाकाहारी बनाया जा सकता है. गर्मी, स्वाद और स्वादिष्टता से भरपूर, यह उपमा बहुत अच्छा लगता है। तो क्यों न उस बोरिंग ओटमील से ब्रेक लें और कुछ नया ट्राई करें? आप हार नहीं सकते!

किसी भी उपमा रेसिपी में मुख्य सामग्री रवा है। इसे हिंदी में ‘सूजी’ या ‘सूजी’ और अंग्रेजी में ‘गेहूं की क्रीम’ या ‘सूजी’ भी कहा जाता है, यह केवल दानेदार गेहूं है। इस प्रकार इस नाश्ते के भोजन को उत्तर भारत में सूजी का उपमा के रूप में जाना जाता है।

जो चीज वास्तव में उपमा रेसिपी को खास बनाती है, वह है तड़के के लिए उपयोग की जाने वाली सभी तली हुई सामग्री। ये सामग्रियां नुस्खा के आधार पर भिन्न हो सकती हैं, लेकिन आमतौर पर कुछ मीठे, नमकीन और अखरोट के स्वाद शामिल होते हैं।

उपमा महाराष्ट्र सहित पूरे दक्षिण भारत के रेस्तरां में परोसा जाने वाला एक पारंपरिक नाश्ता है। यह दक्षिण भारतीय घरों में बनाया जाने वाला एक आम नाश्ता भी है। असल में,

उपमा रेसिपी को जल्दी बनाने के लिए प्रेप टिप

यह गर्म, घर का बना नाश्ता अपेक्षाकृत जल्दी बनाया जा सकता है, खासकर इस एक आसान टिप के साथ। नीचे दिए गए चरण-दर-चरण फोटो गाइड में, आप रवा (गेहूं की मलाई) भूनने के पहले कुछ चरण देखेंगे।

यह आसानी से समय से पहले किया जा सकता है और मैं वास्तव में आपके रवा को भूनने और खरीद के तुरंत बाद एक एयर-टाइट कंटेनर में रखने की सलाह देता हूं। यह इसे लंबे समय तक अच्छा रहने में मदद करेगा और इसे फफूंदी या खराब होने से बचाएगा।

आपका रवा पहले से भुन जाने का मतलब है कि यह उपमा रेसिपी का गर्मागर्म नाश्ता केवल 15 से 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है। भुना हुआ रवा कई अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें रवा चीला और रवा पोंगल शामिल हैं।

उपमा रेसिपी

रवा तैयार करें और रोस्ट करें

1. उपमा बनाने के लिए सबसे पहले सामग्री तैयार कर लें। 1 कप रवा लें और इसे एक तरफ रख दें। इसके बाद सुगंधित, दाल, मेवा, मसाले और जड़ी-बूटियाँ तैयार करें। आपको चाहिये होगा:

  • 1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
  • 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती (सीताफल)
  • 8 से 10 करी पत्ते
  • 10 से 12 काजू
  • 1 छोटा चम्मच चना दाल
  • 1 छोटा चम्मच उड़द की दाल

2. सबसे पहले एक पैन या कड़ाही गरम करें। 1 कप रवा या गेहूँ की मलाई (अच्छी किस्म) डालें।

3. रवा को भूनना शुरू करें. रवा भूनते समय बीच-बीच में चलाते रहें.

4. रवा या सूजी के दाने सुगंधित हो जाने चाहिए और सूखे, अलग और कुरकुरे लगने चाहिए। रवा को ब्राउन न करें।

5. जब रवा की महक आने लगे और वह सूखा और कुरकुरा दिखने लगे तो गैस बंद कर दें और भुने हुए रवा को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें.

तलें और भूनें

6. एक पैन में 2 टेबल स्पून घी (क्लैरिफाइड बटर) या तेल गर्म करें। आप सूरजमुखी तेल या मूंगफली का तेल या कुसुम तेल या किसी भी तटस्थ स्वाद तेल का उपयोग कर सकते हैं।

7. आंच कम करें। 1 चम्मच राई डालें। जब आप सरसों के दानों की चटकने की आवाज सुनते हैं, तो इसका मतलब है कि वे तली हुई हैं।

8. अब इसमें 1/2 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून चना दाल (भूसी और चने की दाल) और 1 टीस्पून उड़द की दाल (भूसी और फटे काले चने) मिलाएं।

9. चना दाल और उड़द की दाल को हल्का ब्राउन होने तक लगातार चलाते हुए भूनें।

10. तुरंत 10 से 12 काजू डालें और धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर तलना शुरू करें।

11. काजू के सुनहरा होने तक दाल भी सुनहरी हो जानी चाहिए.

12. अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें।

13. प्याज़ को तब तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ और कम से मध्यम-धीमी आँच पर पारभासी न हो जाएँ।

14. फिर कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ता डालें। आप इस स्टेप में 1 सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।

15. अच्छी तरह मिलाएं और कुछ सेकेंड के लिए भूनें।

पानी उबालें

16. फिर इस मिश्रण में 2.5 कप पानी डाल दें।

17. आवश्यकतानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें और पानी का स्वाद चैक करें। यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए लेकिन ज्यादा नहीं।

अगर डिश में नमक कम हो जाए तो आप खाना खाते समय ऊपर से थोड़ा सा नमक हमेशा छिड़क सकते हैं।

18. फिर 1 चम्मच चीनी डालें। चीनी वैकल्पिक है और आप इसे छोड़ सकते हैं। हम उपमा में हल्का मीठा स्वाद पसंद करते हैं और इसलिए हम इसे मिलाते हैं।

19. फिर से हिलाओ। मध्यम से तेज आंच पर, पानी को गर्म करें और इसे उबलने दें।

रवा उपमा बनाएं

20. जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें। फिर 4 से 5 बैच में चम्मच से रवा डालें।

21. एक बार जब आप रवा का पहला बैच डाल दें, तो तुरंत हिलाएं और मिलाएं ताकि भुना हुआ रवा पानी के साथ समान रूप से मिल जाए।

22. फिर रवा का अगला बैच डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और सुनिश्चित करें कि रवा का बैच पानी में समान रूप से मिला हुआ है।

23. रवा को आखिरी बैच तक मिलाते रहें और चलाते रहें।

24. जल्दी से अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ। रवा के दाने पानी सोख लेंगे, फूल जाएंगे और पक जाएंगे।

25. रवा उपमा को ढककर धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए भाप में पकने दें।

26. फिर आंच बंद कर दें। नीचे दिए गए फोटो में, रवा अच्छी तरह से पक गया है और सूजी का उपमा तैयार है।

27. अंत में लगभग 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया डालें। आप चाहें तो और हरा धनिया डाल सकते हैं।

28. फिर से मिलाएं।

30. उपमा को नींबू के स्लाइस या नींबू के अचार या नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। परोसते समय आप आधा से एक चम्मच घी की बूंदा बांदी कर सकते हैं। आप चाहें तो कुछ धनिया पत्ती से सजा सकते हैं।

मैं परोसते समय उपमा पर कुछ सेव (तले हुए बेसन सेंवई) भी छिड़कता हूं। हालांकि यह उपमा परंपरागत रूप से नहीं परोसा जाता है, लेकिन घर के लोग इस मुंबई शैली को पसंद करते हैं। इसे आप इडली पोडी के साथ भी सर्व कर सकते हैं.

विशेषज्ञ सुझाव

रवा भूनना: रवा को समान रूप से भूनने या टोस्ट करने के लिए, आपको रवा को तवे की कम या मध्यम-कम आंच पर अक्सर चलाने की आवश्यकता होती है। रंग बदलने के संकेतों के लिए देखें और रवा के दाने अलग दिख रहे हैं, एक अच्छी भुनी हुई सुगंध के साथ कुरकुरे।

बैचों में रवा मिलाना: रवा को हमेशा बैचों में गर्म पानी में डालें। प्रत्येक बैच डालने के बाद रवा को पानी के साथ समान रूप से मिलाएं। यह सुनिश्चित करता है कि आपका उपमा चिकना और मुलायम हो जाएगा।

वसा: उपमा को घी या तेल दोनों से बनाया जा सकता है। घी के साथ सूजी के उपमा का स्वाद और भी अच्छा लगता है. उपमा परोसते समय आप थोड़ा घी भी डाल सकते हैं। मैं अवसरों पर नारियल के तेल से उपमा भी बनाती हूं। आप सूरजमुखी तेल या कुसुम तेल या मूंगफली का तेल या किसी भी तटस्थ स्वाद तेल जैसे तेलों का उपयोग कर सकते हैं।

रवा और पानी का अनुपात: नरम रवा उपमा के लिए, आप रवा और पानी के लिए क्रमशः 1:2.5 या 3 के अनुपात का उपयोग कर सकते हैं। यानी 1 कप बारीक रवा के लिए आप 2.5 से 3 कप पानी डाल सकते हैं.

विविधताएं: कुछ विविधताएं हैं, आप टमाटर उपमा रेसिपी या सब्जी उपमा या रागी रवा उपमा भी बना सकते हैं। मैंने उन्हें नीचे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अनुभाग में सूचीबद्ध किया है।

परोसने के सुझाव: उपमा को सबसे अच्छा गर्म या गर्म परोसा जाता है। मेरी तरह, आप नींबू के रस की एक बूंदा बांदी के साथ कुछ सेव या भुजिया के साथ इसे ऊपर कर सकते हैं। आप सूजी के उपमा को नारियल की चटनी या नींबू के अचार या इडली पोडी के साथ भी परोस सकते हैं.

स्केलिंग और स्टोरेज: आप इस रेसिपी को आसानी से आधा या दोगुना कर सकते हैं। बचे हुए रवा उपमा को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं। फिर से गरम करते समय, थोड़ा पानी छिड़कें और उपमा को एक पैन में दोबारा गरम करें।

अवयव

भूनने के लिए

1 कप रवा – महीन किस्म (सूजी या गेहूं या सूजी की मलाई)

अन्य सामग्री

  • 2 बड़े चम्मच घी या तेल
  • 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच चना दाल (विभाजित और भूसी बंगाल चना)
  • 1 चम्मच उड़द की दाल (विभाजित और भूसी काले चने)
  • 10 से 12 काजू – वैकल्पिक
  • कप बारीक कटा प्याज या 1 मध्यम आकार का प्याज
  • 1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च या 1 हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक या 1 इंच अदरक
  • 1 टहनी करी पत्ता या 10 से 12 करी पत्ता
  • 2.5 कप पानी
  • आवश्यकतानुसार नमक
  • 1 से 2 चम्मच चीनी या आवश्यकतानुसार डालें – वैकल्पिक
  • 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

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